Een keukenbrand zit soms in een klein hoekje. In professionele keukens, of het nu een restaurant, schoolkantine, bedrijfsrestaurant of ziekenhuiskeuken betreft, kunnen hoge temperaturen, intensief gebruik van apparatuur en vetophopingen in afzuigsystemen het risico op brand flink vergroten. We zetten de meest voorkomende oorzaken van keukenbrand op een rij en geven tips om ze te voorkomen.

Frituurbrand

Brand in de frituurpan is een van de grootste veroorzakers van keukenbrand. Het vet of de olie kan zo heet worden dat het spontaan vlam vat, bijvoorbeeld door een kapotte thermostaat of een defecte aan- en uitknop. Om dit te voorkomen, is het belangrijk dat:

Verouderde apparaten op tijd vervangen worden

De frituurpan op tijd uit wordt gezet

Je jouw apparatuur regelmatig (specialistisch) laat reinigen.

Ook in bedrijfsrestaurants of scholen waar gefrituurd wordt, kan dit risico optreden.

Vlam in de pan

Wanneer vet in een pan te heet wordt of hete olie of boter overkookt en in contact komt met de vlam onder de pan, kan brand ontstaan. Vooral wokpannen, vaak gebruikt in professionele keukens, zijn lastig volledig af te dekken. In zulke situaties is snel handelen cruciaal: sluit de zuurstoftoevoer door een deksel of brandblusdeken te gebruiken en zet het vuur uit.

Kortsluiting

In professionele keukens worden veel apparaten tegelijk gebruikt, zoals ovens, frituurpannen, koelingen en vaatwassers. Defecte bedrading of losse kabels kunnen kortsluiting veroorzaken, wat kan leiden tot brand. Controleer daarom regelmatig of alle apparatuur en bedrading veilig en goed aangesloten zijn.

Vervuilde vetkanalen en afzuigsystemen

Een oorzaak die vaak over het hoofd wordt gezien, is een vervuild vetkanaal. In afzuigsystemen kan zich, door intensief gebruik en gebrek aan onderhoud, oud vet ophopen. Dit risico is niet alleen aanwezig in restaurants of fastfoodketens, maar in alle professionele keukens waar veel wordt gebakken of gefrituurd. Het vetkanaal kan veilig worden gereinigd met speciale roterende borstels. Regelmatig onderhoud van de afzuigkap en de kanalen is niet alleen veiliger, maar ook hygiënischer. We adviseren om minstens één keer per jaar de afzuigkap en vetkanalen te laten inspecteren en reinigen.

Door aandacht te besteden aan apparatuur, training van personeel, goed onderhoud van afzuigsystemen en regelmatige kanaalreiniging, verklein je het risico op keukenbrand aanzienlijk en zorg je voor een veilige werkomgeving voor iedereen.

Dolmans is specialist op het gebied van preventie- en hygiënediensten en helpt je graag met inspecties en onderhoud van ventilatie- en afzuigsystemen. Neem contact op om te zien wat wij voor jou kunnen betekenen! Neem contact met ons op om te zien wat wij voor jou kunnen betekenen!

Meer over dit onderwerp: